Menu de Degustação - com Vinhos Qta da Revolta

Amouse Bouche
**
Filete de Cavala sobre espuma de Batata e Aipo,
gratinada com queijo amanteigado de ovelha

***
Capucino de ervilhas
****
Bochechas de Porco preto confitadas, sobre migas de Espargos, molho de Pimenta Rosa

*****
Brulée de Foie Gras

Menu de Degustação - Inverno 2009/2010

Amuse Bouche
**
Vieiras coradas sobre puré de Couve-flor
com azeite de Amendoim,
***
Brulèe de Foie Gras
****
Lombo de Tamboril recheado com Caranguejo,
Gaufrette de Batata doce, molho de Cogumelos e Trufa
*****
Sorbet
******
Cofre de Coelho recheado com Morcela e Maça
sobre espinafres salteados e molho de vinho tinto
*******
Parfait de Requeijão com doce de Abóbora


1 Entrada, 1 Prato a Peixe ou Carne e Sobremesa– 24,9o€
1 Entrada, 1 Prato a Peixe e Carne e Sobremesa– 34.90€ Completo - 44.90 €

Nova Carta - Inverno 2009/2010

Couvert

Entradas
Mescla de Salada com Portobelos Grelhados e lascas de Parmesão.
Mexilhões numa açorda de Tomate e seus sucos
Folhado de queijo de Cabra com Maça e pesto de Coentros
Camarão frito c/ Alho ou Especiarias Marroquinas
Vieiras sobre Beringela com Caril, Maça e Leite de Coco
Terrina Montada de Foie Gras com Queijo de Figo e Azeite de Café

Sopas
Creme de Legumes
Creme de Grão com Pudim de Espinafres
Capuccino de Ervilhas com espuma de Menta

Massas
Esparguete ou Tagliatelle com molhos á sua escolha
Molhos:
Bolonhesa
Carbonara
Marisco
Risoto de Sapateira e Espargos


Vegetarianos
Caril de Legumes
Risoto de Trigo e Abóbora

Peixe
Posta de Salmão com crosta de Mozzarella e molho de Marisco
Bacalhau com Crosta de Grão sobre Legumes Salteados
Caldeirada de Peixe mistos á moda do Algarve
Filetes de Robalo sobre crosta de Amêndoa e gengibre em Leito de puré de Batata marmoreado com pesto de Coentros
Caril de Camarão com Arroz de Côco
Filete de Peixe-galo sobre Risotto de Abacaxi, molho de Ervilha

Carnes
Chambão de Borrego em vinha de alhos com Grelos salteados
Pintada estufada com Cebolinhos, Castanhas e Bacon
Bochechas de Porco Preto estufadas, medalhões de Lagosta , molho
de Pimenta Rosa
Magret de Pato com Pimenta Rosa e vinagrete de Chocolate
Carré de Borrego com crosta de Ervas e Azeite Pistácios
Bife de Lombo com molho á sua escolha:
- Pimenta
- Queijo “Blue Cheese”
- Portuguesa
- Madeira
- Chocolate

Sobremesas

Carpaccio de Ananás com calda de Pimenta Rosa e Gelado de Baunilha
Creme Brulèe de Laranja
Mousse de Ricota
Fondant de Chocolate branco com gelado Pistácio
Bolo de Chocolate Quente com Gelado de Baunilha e Chantilly
tempo mínimo de confecção 10 minutos)
Prato de Queijo
Crepes Flambé (2 pax)
Fruta Flambé (2 pax)

Menu de Degustação

6º Concurso de Gastronomia com o Vinho do Porto

Menu

*

Mexilhões da Ria de Alvor numa Açorda de Tomate

e espuma de Coentros

servido com Vinho Branco - Passadouro 2008

**

Chambão de Borrego em vinha de Alhos

Confitado a baixa temperatura

sobre migas de Batatas e Grelos

servido com Vinho Tinto - Pó de Poeira

***

Creme Brúlèe, Ravioli de Alfarroba

com Recheio de Amêndoa

servido com Porto Vallado 10 Anos

--------------------------

Venha degustar esta criação do nosso chef